Der Weinkeller ist eine Besonderheit: er verfügt über eine moderne und aktuelle Technologie für die spezifische Herstellung jeder Weinsorte; gleichzeitig behält er aber einen Hauch von Antiquität, als ob die Zeit stehengeblieben wäre. Stück für Stück mit Hilfe der gesamten Familie erbaut, nah zum Zentrum Algaidas, der Glockenturm der Kirche scheint diesen Bau zu krönen. Er besteht aus einem offenen Raum (wie eine Art Kreuzgang eines Stammhauses), den Lägern, dem Weinkeller und dem Gemüsegarten. Der Keller besitzt eine besonderes Flair, lädt quasi zum sich zurückziehen ein. Dort baut sich der Wein aus unter optimalen Bedingungen für die Reifung und Aufbewahrung.