Dos vinos de Bodegas Bordoy se alzan con medallas
Dos vins del celler mallorquí Bodegues Bordoy situada a Llucmajor i emparada sota la DO Pla i Llevant han obtingut medalles d'or en el Concurs Mundus Vini 2010 celebrat a Alemanya. Els vins premiats han estat Sa Rota Criança 2006, amb la Gran Medalla d'Or i Sa Rota Criança 2005 amb una Medalla d'Or. Assenyalar que en el Concurs Baccus també va rebre un Baccus de Plata amb el vi Sa Rota blanc 2008.
Mundus Vini és el concurs vinícola internacional més gran oficialment reconegut, que se celebra sota el patrocini de la Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV) i de la Union Internationale donis Oenologues (UIOE). Un total de 285 experts vinícoles de 49 països van analitzar de forma encoberta al voltant de 5.883 mostres.
El vi Sa Rota Criança 2006 està elaborat amb les varietats cabernet sauvignon, merlot i syrah. D'intens color vermell picota amb reflexos granats és un vi en el qual predominen en nas la fruita vermella madura amb aromes de fruites negres com a nabius o groselles. Equilibrat i amb bona estructura és un bon company de les carns vermelles a la brasa, guisats de caça i formatges guarits.
Historia de Bodegues Bordoy
Bodegues Bordoy, adscrita a la D.O. Pla i Llevant, treballa només amb els seus propis vinyers, la qual cosa permet controlar el procés productiu durant tot l'any, renunciant a altes produccions per així obtenir raïms de la més alta qualitat. D'aquesta forma, garanteixen la identitat i l'origen de procedència dels seus vins..
El vinyer, estructurat en vuit parcel·les, segons les varietats i any de plantació, ocupa 19 hectàrees de terreny, sent cabernet sauvignon la varietat que representa el 50% de la vinya, seguit per un 20% de merlot, un 15% de syrah i un 15% de chardonnay.
El treball en la vinya i en el celler és dut a terme per l'enginyer agrònom i enòleg Sergio Navarro, un jove valencià que després de les seves pràctiques en els vinyers bordeleses va decidir instal·lar-se a Mallorca.
El clima de la zona de Llucmajor, on es troba situada el celler, guarda les seves peculiaritats, trobant-se el vinyer en la part més àrida de la illa, amb una pluviometria molt baixa que amb prou feines arriba a 300 l/m2 i una forta insolació que beneficia a la vinya amb produccions més baixes però de major qualitat. El sòl gaudeix d'una estructura francoarenosa, la qual cosa fa que estigui molt bé drenat, a més de proporcionar una baixa fertilitat, limitant així el vigor de la planta, la qual cosa redunda en qualitat.
La verema es realitza a mà en caixes de 15 quilos, realitzant una primera selecció en camp i una altra en celler abans de processar el raïm. Està basada en un bon coneixement de les varietats, els vinyers i les pràctiques de cultiu, amb la finalitat de que el raïm entre sana i amb un grau de maduresa òptim al celler.
Instal·lacions
El celler, als peus de les vinyes, compta amb dues naus, una d'elaboració i una altra de criança. Les fermentacions es realitzen en dipòsits d'acer inoxidable de capacitat màxima de 10.000 litres amb temperatura controlada. La producció del celler ronda els 70.000 litres, encara que hi ha capacitat per al doble.
L'elaboració de cada parcel·la es realitza per separat, la qual cosa permet dissenyar vinificacions diferenciades segons les exigències de cadascuna i destriar què pot oferir cadascun d'aquests vins a l'hora de realitzar els cupatges definitius
Presidida a la seva entrada per una efígie del déu Bacus, la nau de criança, que compta amb un parc de 250 barriques de roure francès, hongarès i romanès, es troba enterrada en una antiga pedrera de marès. És aquí on reposa el vi en complet silenci i quietud el temps necessari, afinant les seves característiques organolèptiques i desenvolupant les seves aromes.
